Gourmet o no gourmet, ése es el problema

Recientemente fui a comer con unos amigos y comentábamos en la sobremesa sobre unos platillos marcados en el menú como “gourmet” y comentamos acerca del uso que ha tenido esta palabra recientemente.

Yo recuerdo que en un restaurante al que fui hace tiempo, anunciaban tener “hamburguesas gourmet” y también en un restaurante de Polanco recuerdo haber visto que era un “restaurante gourmet”.

hamburguesa-gourmet

Pareciera que la palabra ha adquirido más una connotación de moda, en lugar de indicar que realmente se trata de una cocina gourmet.

En parte, la responsabilidad de esta situación es la mercadotecnia, pues siempre han tratado de asociar la calidad con el valor que se paga por ello, algo así como “lo que es bueno cuesta” y cosas por el estilo.

La palabra gourmet indica que se cuenta con un paladar que permite emitir juicios acerca de la comida, calificando su elaboración, los sabores obtenidos y el uso de los ingredientes.

En ocasiones, la comida gourmet se asocia con ingredientes difíciles de conseguir; por ejemplo, si pensamos en una comida que incluya hot dogs, no sería considerada como gourmet.

Sin embargo, al ofrecerla en Mongolia o en algún lugar remoto del Tibet, tal vez sí lo sería, pues es un platillo extraño y ajeno a sus costumbres.

Es como decir que la moda del “foodtruck” (restaurantes ambulantes), en donde se ofrece comida preparada dentro de un camión que atiende a filas de personas a la hora del almuerzo, comida o cena, es gourmet por ser novedosa.

Cuando comenzó esta moda en Estados Unidos y que se ha dispersado por todo el mundo, los restauranteros de camioncito se dieron cuenta de que la gente buscaba alimentos más sanos para comer rápidamente, en lugar de comer hamburguesas grasosas o hot dogs condimentados.

ingredientes-gourmet

Ahora ofrecen ensaladas, deli sandwiches u otros alimentos bajos en grasas y con productos “orgánicos”.

Mucho del slogan de la comida gourmet se ha colgado del uso de productos orgánicos por ser no tan comunes y es una idea completamente errónea y corresponde nuevamente a la mercadotecnia.

Todos estamos de acuerdo en que los vegetales y productos cultivados de forma natural son mejores que aquellos que han sido regados con aguas de desecho y con productos químicos para fertilizarlas.

En lugar de exigir que se evite este tipo de acciones, el consumo apoya la idea de que lo orgánico deba ser caro por ser más saludable, de más estilo y si no se tiene dinero entonces no puedes acceder a comer algo sano.

Tal vez el verdadero mercado gourmet debe definirse en términos de los chefs gourmet.

Estos cocineros de alta escuela, además de tener las calificaciones, cuentan con años de experiencia cocinando y entrenando a otros chefs.

Son capaces de crear sabores a partir de ingredientes que no necesariamente son raros o escasos, el secreto está en el platillo resultante y no en una justificación mercadológica.

Evidentemente que estos chefs son personas que venden su experiencia y conocimientos, pero con una justificación más válida que otras que hemos mencionado antes.

Es bueno disfrutar de la comida gourmet y también está en nosotros distinguir lo que es una comida así y la que solo es moda.

Esto nos lleva a que a lo mejor nosotros debemos aprender a ser clientes gourmet ¿qué opinas?

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Los restaurantes deben verse sabrosos

Al buscar un lugar para comer, tenemos que aplicar el principio que dice: “de la vista nace el amor”, pues cuando nos acercamos a un restaurante sólo tenemos su apariencia y aun después de leer el menú puede dejarnos con la misma incertidumbre.

Hay lugares que no inspiran mucha confianza y resultan ser unas auténticas joyas.

Recuerdo que alguna vez visité Tijuana y me comentaron que no podía irme sin comer langosta con frijoles en Rosarito.

langosta-puertonuevo

La langosta Puerto Nuevo es el platillo típico y los locales a la orilla de la playa, que son los recomendados, no son muy afortunados en su arreglo, pero basta entrar y comer para convencerse de que esa langosta es un manjar.

La apariencia, en este caso, no dijo nada.

Algunos restaurantes tienen algo en su imagen que da indicios, como en la Ciudad de México, al ir a Les Moustaches, al Suntory o a la Hacienda de los Morales, basta con observar la decoración desde la entrada para darse cuenta de lo que nos espera en los menús.

Otros lugares tienen un estilo más relajado y lo que hacen es dejar ver lo que ofrecen para que la gente decida, como puede ser el caso de muchas pastelerías y cafés.

Al pasar fuera del Garabato en Polanco o las vitrinas del Café de Tacuba, en el primer cuadro de la ciudad, dan una gran idea de lo que hay, además de que tienen ese aspecto que invita a probar, a aventurarse en lo que puede ser una deliciosa visita.

Otros negocios se valen de ciertos clichés y en eso las fuentes de sodas al estilo de los años 50 se pintan solas, pues absolutamente todo, los meseros y demás personal, mantiene ese uniforme con el gorrito blanco al atender.

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Todo esto para proyectar una imagen que convenza a la gente a entrar.

Es entonces que viene la segunda parte de la promoción que es cuando comes y cuando te informan de toda monería que puedes encontrar en ese lugar y que posiblemente no esperas.

Recientemente fui a comer hamburguesas a uno de estos lugares en donde puedes ver la parrilla en donde están cocinando y te van adelantando lo que será esa experiencia.

Una vez que estás adentro, se aseguran de que te enteres de todo lo que ofrece; combos del fin de semana, promoción de malteadas, servicio de hamburguesas para fiestas y muchas cosas más.

Otros lugares crean toda una parafernalia, en donde te olvidas prácticamente que estás en un restaurante, colocando tiendas de souvenires, ropa, llaveros, juguetes y mil cosas que además de generar ingresos, publicitan el lugar con los mismos clientes.

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Lugares como McDonalds y las cajitas felices que traen un juguete, Planet Hollywoo o Hard Rock Cafe, o como solía ser el Rainforest Cafe en Santa Fe, que ya no existe, pero que en Estado Unidos sigue manteniendo exitosamente su estilo.

La promoción de un restaurante puede tener sus complicaciones muy particulares pues digan lo que digan, la recomendación definitiva para el negocio será siempre de boca en boca.

Después de esto, date la oportunidad de aventurarte en ciertos lugares que parecieran no entregarte mucho con la pinta, mas su menú y sazón son un imán a tu paladar.

En cuanto a los restauranteros y aquellos emprendedores que buscan hacer de la comida su negocio, no olviden que una buena “carta de presentación” es justamente un local limpio y llamativo.

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Lecciones que ayudan para la vida

Mi hijo está por terminar el bachillerato y junto con sus compañeros ha organizado eventos para recaudar fondos para su graduación, lo cual es interesante, pues con esas actividades van percibiendo de mejor forma la facilidad o dificultad que tiene el ganar dinero con “reglas del mundo real”.recaudar fondos

Cuando se comenzaron a organizar, primero se reunieron en la casa para ver qué ideas tenían.

Sin embargo, la falta de experiencia y la ignorancia total de situaciones que uno enfrenta cotidianamente para arreglar situaciones cotidianas, los llevaron a dar las ideas más alocadas de lo que cualquier adulto podría imaginar.

Pero todo eso es parte del aprendizaje y al menos el objetivo del monto que deseaban recaudar estaba establecido.

Tendrían facilidades por parte de su escuela para proponer actividades en las cuales cobrarían para obtener los fondos.

Para el primer evento en que participarían decidieron que venderían comida.

Lo que no pensaron al principio es de dónde sacarían la comida, pues no se trataba de que cada quien llevara unas latas que tomara de su casa, sino que se trataban de vender hamburguesas y tacos de guisado.

Algunos padres de familia tuvimos que poner un poco de orden para que esto tuviera un final feliz.

Los que decidimos intervenir les propusimos comprar lo necesario, con la condición de que al terminar pagaran los ingredientes y demás consumibles necesarios para su venta de comida.

Accedieron de inmediato y estaban muy contentos, sin embargo, al ver las utilidades y lo que tuvieron que bonificar, se dieron cuenta de que recabar fondos no era tan simple como parecía, pues tuvieron una tarde bastante agitada.

Para el siguiente evento, les recomendamos que se dividieran en varias actividades pues algunos jóvenes más se agregaron al proyecto y sobre todo, ahora tenían fondos para financiar sus negocios.eventos

También les recomendamos acercarse a las grandes empresas refresqueras que suelen dar patrocinio para promover sus productos y al comenzar a investigar, uno de los padres de los compañeros de mi hijo comentó que él trabajaba en una empresa que ofrece barras de helados para eventos.

Por fortuna, coincidía con la tardeada de Fiestas Patrias, por lo que esta propuesta estaba muy apropiada para la ocasión.empresarios

Después de este evento, se dieron cuenta de algunas cosas que estaban haciendo mal y les nació un poco más el sentido de funcionar como una empresa, cosa que no es tan fácil, pues no todos los jóvenes están dispuestos a tomar responsabilidades formalmente.

Mas con los que sí lo aceptaron, fue suficiente para que los demás se sumaran.

Así llegó la posada del colegio, un festival de la primavera y actualmente están en posibilidades de solventar varios gastos que serán necesarios para su fiesta de graduación, aligerando un poco la carga económica que tienen las familias para el gran evento.

Esto será un alivio para los padres de familia.

Analizando más de cerca este evento, hay algo que es muy valioso de este ejercicio que aceptaron hacer: tuvieron la experiencia de tener que emprender actividades de manera organizada, aceptando responsabilidades reales.

Esto es justamente lo que están por hacer por el resto de sus vidas, solamente que algunos aún no se han enterado y otros solamente lo comienzan a sospechar.

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Un lugar al que el tiempo no puede desgastar

Dentro de las ciudades de México más conocidas en el mundo, está sin duda alguna el Puerto de Acapulco.

Este es uno de los destinos de playa que trascendió internacionalmente, gracias a la gran cantidad de estrellas de Hollywood y millonarios que lo visitaron en la década de los 50’s.

Este lugar tiene una larga historia y aparece desde la época de las culturas prehispánicas.

La ciudad está dividida en dos zonas. La zona norte es la parte tradicional, que está a un lado de la población y se extiende junto a la vía Costera.

Es una zona donde se concentra toda la actividad turística y en la parte sur, se han construido desarrollos con departamentos de lujo, de muy alto valor.

la quebradaAl mencionar que la zona norte tiene lo tradicional, no quiere decir que sea lo viejo u obsoleto, sino que están los lugares más conocidos, como Pie de la Cuesta, La Roqueta, La Quebrada, el Parque Acuático del Rollo y toda la vida nocturna que ha mantenido a Acapulco como un centro para el “reventón”.

La infraestructura existente no es modesta, por ejemplo los hoteles en Acapulco Todo Incluido se establecieron hace ya algunos años y son parte de la modernidad que mantiene a esta ciudad como un gran destino turístico.

Al recorrer la ciudad y llegar a La Quebrada, surgen recuerdos para los que tienen algunos añitos o para los que hemos estudiado un poco de la historia del lugar, de cómo en este punto en particular de Acapulco llegó a reunirse tal cantidad de celebridades.

Por ejemplo, la llamada “Pandilla de Hollywood”, entre los que se contaban Cary Grant, John Wayne, Errol Flyn y Johnny Weissmuller, frecuentaban el hotel “Los Flamingos”, del cual eran accionistas y fue tal el gusto, que después de dedicarse a personificar a Tarzán, en las décadas de los 30’s y 40’s, Johnny Weissmuller se quedó a vivir en Acapulco hasta su muerte, en 1984.

Acapulco ha probado en varias ocasiones que tiene algo muy especial y ha resistido a los embates de la naturaleza y del hombre.

Varios Huracanes le han afectado y su recuperación, si bien ha sido difícil, logra llevar a este puerto de nuevo a su glamour tradicional.

En el caso de la violencia que le ha aquejado en los últimos años, mantiene una tranquilidad comparable a estar en el ojo del huracán.

Las atracciones que se pueden encontrar en esa ciudad son muy variadas, comenzando por la vida nocturna, tan popular entre los visitantes, que se extiende por toda la costa, que es la playa más larga de todo México.

Los clavadistas de La Quebrada son otro clásico, tanto de día como de noche. Como te mencioné unos párrafos arriba, este lugar tiende a demostrar las habilidades de estos singulares atletas, que desde su ascenso entre peñascos amedrentan a los aficionados y después culminan con escalofriantes saltos hacia el golpetear de las olas que recibe el rincón de La Quebrada.antro

Sencillamente son todo un espectáculo.

Existen también varios campos de golf, como el del hotel Acapulco Princess, el de Pierre Marqués, el del Mayan Palace y el exclusivo Tres Vidas Golf Club, que está ubicado a un lado del océano y ofrece una experiencia única para sus visitantes.

Acapulco fue, es y será siempre un destino que se quedará en el recuerdo de todos los que lo visiten. Así que no te lo puedes perder.

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La Ciudad de México: Un collage digno de conocerse

La Ciudad de México ocupa una gran extensión y tiene entre otros encantos, una gran variedad de estilos de hábitos y construcciones.

Existen zonas de la ciudad en que la vida es muy complicada y no es recomendable ni acercarse, debido a la gran marginación y problemas de seguridad que van prácticamente de la mano.

Otros lugares tienen una gran tradición y mantienen casi el mismo estilo en cuanto a las viviendas, como Coyoacán, en donde se puede ir al México colonial y disfrutar de un ambiente cultural notable.

coyoacan

Lugares como Milpa Alta, que son las demarcaciones al sur de la Ciudad, son prácticamente lugares de provincia y hay poblados como el de Atocpan en donde se lleva acabo anualmente la Feria del Mole o Mixquic que tiene gran tradición para las celebraciones de Día de Muertos.

En la zona central de la ciudad, la colonia Roma con toda su tradición y su resurgimiento después del terremoto de 1985, dan señales de que de una forma u otra se va renovando la Ciudad y mantienen su grandeza.

Al sur de la ciudad se encuentra la zona de San Ángel, con su estilo de los años 60, en esos inmensos terrenos y grandes bardas de piedra volcánica, características del Pedregal de San Ángel.

Y este recorrido no puede estar completo sin pasar por el Centro Histórico, que es un recorrido a través de toda la historia de México.

torre latinoDesde las edificios del Templo Mayor, hasta las nuevas construcciones en Reforma, pasando por construcciones como el templo de la Profesa.

Todos esos lugares guardan algo de lo que es la ciudad.

Una zona que siempre me ha despertado curiosidad es la zona de Polanco.

Indudablemente es una zona donde la gente tiene un elevado poder adquisitivo y es una de las que más se ha renovado en las últimas décadas.

No tengo idea de cómo será vivir en esa zona pues es una extraña combinación de edificios de departamentos muy caros, hoteles exclusivos, casas de una o dos plantas construidas en grandes terrenos, corredores con tiendas exclusivas de diversos tipos, oficinas de todo tipo, un museo reconocido mundialmente, el Conservatorio Nacional, muchas embajadas y todo eso coronado por los famosos restaurantes en Polanco.

En lo personal, me parece que los restaurantes son uno de los sellos característicos de Polanco, que por su variedad en precios, estilos y modalidades, lo hacen un lugar único para comer.

He tenido la oportunidad de ir a comer cualquier número de veces y siempre hay un lugar nuevo o bien un lugar que se ha remodelado, además de los tradicionales que nunca fallan. O al llegar la noche, tiene toda una gama de lugares que ofrecen un escape para los desvelados y aquellos que desean liberar el estrés que se vive en la ciudad.

A pesar de todas esas características que sazonan a Polanco, es obligado darse una vuelta, aunque sea para pasar un delicioso rato ocioso.

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Viajar nos llena de vida

 

Llevaba mucho tiempo sin publicar en el blog y debo a mis lectores una disculpa. Los viajes fueron una de las razones; otra fue que comencé con un nuevo trabajo, en una publicación relacionada con el turismo. Pero lo que principalmente se interpuso entre mis deseos de escribir y la oportunidad de hacerlo fue una cuestión de salud. vida sedentariaDebo confesarles, mis queridos seguidores, que tengo algunos problemas con el control de peso. Y no, la culpa no ha sido de todas las delicias que se prueban al recorrer el país; creo que la principal causa es la vida sedentaria en la que llego a caer cuando no estoy de viaje. Ya saben, muchas horas de escribir en la computadora o leer contra escasos minutos de caminata de vez en cuando.

El resultado de esos malos hábitos se dejó ver en unos exámenes médicos, en los que mis niveles de azúcar estuvieron muy cerca de los que indican la diabetes. La verdad es que me asusté mucho, pues con frecuencia se escucha información acerca de las graves consecuencias que puede traer esa enfermedad. Ya me imaginaba parcialmente ciego o sin una pierna. El médico me dijo que no me preocupara –pues entre los factores que desencadenan o agravan la diabetes está el estrés- y que mejor me ocupara en cambiar los hábitos que ponían en riesgo mi salud. También me recomendó que fuera con un médico bariatra en el DF (ya que ahí estoy trabajando ahora), porque tal es el profesional de la salud indicado para tratar los problemas de sobrepeso e incluso la obesidad.

Y es al cuidado de la salud a lo que principalmente me he dedicado. El médico bariatra me ayudó a identificar que además de la falta de ejercicio, una de las cosas que me hizo ganar más peso del indicado para mi edad y estatura fue, de nueva cuenta, el estrés. Adaptarme al nuevo trabajo fue una experiencia muy demandante. A veces no tenía tiempo suficiente para hacer una comida completa y tranquila; entonces hacía lo que la mayoría de nosotros en esta estressépoca tan ajetreada, recurrir a las comidas rápidas o malpasarme y hacer la gran comilona cuando al fin tenía tiempo. Además, no faltaron las desveladas y con frecuencia, la opción a la que recurría para permanecer despierto era “botanear”. Y a esto añadan la tendencia a comer por ansiedad, que suele atacar a los más estresados. Después de hacer esta valoración con el médico, lo que me sorprendió fue el no haber ganado más kilos.

Cuando pasó la etapa de ajustes, pude hacer las cosas de manera más relajada. Comencé a organizar mis actividades del día, para no perderme la hora de la comida. Cuando ésta llega, trato de tomar mis alimentos con calma y gozando de cada bocado; el médico me dijo que tal es la mejor forma de percibir cuando se está satisfecho, para no comer de más. También trato de dormir el tiempo necesario, pues resulta que para normalizar el metabolismo y consumir adecuadamente la energía que ingerimos con los alimentos, es necesario descansar bien. Además, dedico algunos días a la semana para hacer al gimnasio y me traslado en bicicleta o caminando siempre que puedo. Con estas medidas, ya estoy muy cerca de alcanzar mi peso ideal.

Ahora que tendré unos días libres por el fin de año, planeo hacer otra actividad que seguramente contribuirá al logro de mi objetivo; viajar. ¿Por qué creo que los viajes pueden combatir los problemas de salud? Porque viajar es una forma de estar siempre activos. Para descubrir nuevas ciudades y pueblos, no hay como caminar o tomar la bicicleta. Recorrer museos, zonas arqueológicas y otros atractivos turísticos también es un gran ejercicio. Y todos los deportes que se pueden practicar, desde nadar en el mar, hasta escalar rocas o practicar rappel, ayudan a mejorar la condición física. Claro está que los viajes son oportunidades para conocer la oferta culinaria de la región y si no somos moderados, las actividades que hagamos podrían ser insuficientes para quemar el exceso de energía. Pero he aprendido que no es necesario caer en excesos para disfrutar de un platillo; además, los viajes relajan y acaban con esas preocupaciones y ansiedades que nos hacen perder el equilibrio.

Los dejo, entonces, para preparar mis maletas y salir a llenarme de vida. ¡Hasta pronto!

viajar

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Tuxpan y sus bellos lugares para disfrutar de un fin de semana sensacional

Generalmente cuando deseamos lanzarnos de fin de semana a un nuevo lugar, lo que buscamos es algo relativamente cerca de nosotros (para no invertir tanto tiempo en el viaje) como ese rinconcito que nos pueda ofrecer ese “algo” especial.

En esta ocasión te vengo a poner sobre la mesa una “postal” de un lugar llamado Tuxpan, “el lugar de los conejos” por sus raíces toltecas. Este pintoresco lugar te ofrece desde playas, manglares, hasta su propia historia expresada en cada una de sus calles, plazas y su centro. Sin mencionar el espectáculo que brinda el malecón sobre el mismo Río de Tuxpan.

Ahora, este lugar lo conecta con la Cd. De México la nueva autopista México-Tuxpan a menos de 2:30 hrs, por lo que todos los alrededores que comprenden la Huasteca Baja tienen en Tuxpan un buen rincón para visitar.

ciudad conejos

 

Aquí te detallo un poco más sobre los lugares que puedes visitar si te animas a venir a Tuxpan:

** La Ciudad: comenzando por su ciudad, así de sencillo. A través de un recorrido por sus calles que puedes hacer tranquilamente a pie podrás visitar el Mural “Alegoría de los Orígenes y Cultura de Tuxpan”, pasar por el callejón del niño perdido y disfrutar de un espectáculo que te brindan la fuentes danzarinas en el Parque Reforma.

Durante tu recorrido podrás deleitarte con toda una serie de aperitivos, golosinas o sencillamente darte el tiempo de comer en algunos de sus pintorescos restaurantes. No dejes de pasar a visitar sus diversas tiendas llenas de artesanías locales que son apreciadas principalmente por los turistas extranjeros.

** La Catedral de Nuestra Señora de la Asunción. Punto y aparte tiene este lugar dentro de un recorrido por la ciudad de Tuxpan por la historia que guardan sus paredes. Se sabe que está construida únicamente de roca, sin varilla alguna por allá de 1752. Posee una torre en la que se encontraba una cruz que fue alcanzada por un rayo la cual tiene un mensaje en latín en sus costado que dice: “Agios Oqeos Agios Iscuros Agios Aqanatos Eleison Imas” que en castellano significa: “Santo Dios, Santo Fuerte, Santo Inmortal ten piedad de nosotros”.

** Playa: Tuxpan cuenta con una extensión de aproximadamente 42 km (casi una carrera de maratón) y tiene la cualidad de tener aguas poco profundas convirtiéndola así en una de las playas más seguras del Golfo de México, así que nadar en sus tibias aguas es todo un deleite.

En toda esta vasta extensión de arena podrás realizar actividades desde sencillamente tirarte en la arena a disfrutar del sol o caminar hasta practicar deportes como el fútbol o voleibol e incluso pescar. Sin dejar de lanzarte a sus aguas para refrescarte.

A todo lo largo de sus playas podrás encontrar una gran variedad de restaurantes con diversos servicios para que pases un día excelente.

** El Río, el cuál con solo estar en el malecón disfrutarás de hermosas postales. Ahora que si lo que quieres es recorrerlo, entonces tienes la oportunidad de hacerlo por lancha. Aquí también podrás practicar sky acuático y tripular acuamotos.

** Los Manglares, sólo para aquellos que deseen conectarse uno a uno con la naturaleza y que además poseen ese espíritu aventurero. Al recorrerlos te sentirás poco apoco más cercano a sus entrañas, convirtiéndose en un recorrido místico que se acentúa con el gran silencio que te rodea, al momento de apagar el motor de la lancha, encontrándote escuchando únicamente los sonidos de la naturaleza.

** Museo México-Cuba. Sencillamente no puedes dejar de pasar a recorrer la historia que guarda este museo. Ten en cuenta que Tuxpan fue el punto de partida en donde se planeó la Revolución Cubana. Por este dato histórico, se creó el museo donde se pone a disposición del público información sobre este movimiento contada con una exposición fotográfica y objetos de aquella época.

Como notarás, recorrer y conocer Tuxpan ya sea caminando, en coche, lancha o nadando, harán que tu fin de semana sea sensacional. También tendrás muchas opciones de cómodo alojamiento en los modernos hoteles en Tuxpan.

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El encanto de las fiestas mexicanas

Al vivir o viajar en el extranjero, nos damos cuenta de la percepción que otros tienen de nuestro país. Los descubrimientos no siempre son gratos y algunas ideas nos parecen equivocadas o prejuiciosas, pero lo interesante es averiguar cuáles son las cualidades, los símbolos y los comportamientos con los que más se nos identifica.

Cuando estudié fuera de México y pude viajar por varias ciudades de la Unión Europea, encontré que una constante en las distintas ideas que se tienen de nuestro país es la del carácter alegre y fiestero del mexicano. Si platicaba con personas que conocían México, me contaban cómo experimentaron por cuenta propia la hospitalidad, el buen ánimo y el gusto por la música, la comida y la fiesta.

Dios de la fiesta y el vino

Por su parte, quienes sólo sabían de nuestro país a través de las noticias, la historia, los libros o las películas, coincidían en que la música del mariachi, el colorido de las ferias o el hecho de que hasta la muerte se convirtiera en una celebración eran algunas de las primerias ideas que les venían a la mente al hablar de México.

Creo que yo debo ser una de las excepciones que confirman la regla, pues la algarabía y el festejo no son lo que mejor se me da, pero admito que nuestras celebraciones tienen un encanto especial. No importa si se trata de grandes fiestas, como el 16 de septiembre, el Día de Muertos o el Año Nuevo, o de las que reúnen a familiares y amigos para celebrar algo especial; todas tienen esa mezcla de música, sabores y desparpajo que las vuelven impresionantes a los ojos de los extranjeros y nostálgicas y entrañables para los connacionales.

¿Qué hace tan especiales a las celebraciones mexicanas, para lograr que incluso los aguafiestas como yo lleguemos a disfrutarlas y extrañarlas? En mi opinión, la comida es una de las razones principales. En todo el mundo se preparan platillos especiales para un gran festejo, pero creo que son pocos los lugares como México, en los que se tiene un sumo cuidado con el detalle de la comida y se sirven auténticas delicias, tanto para una boda como para una sencilla reunión de amigos.

La riqueza y variedad de ingredientes con los que contamos y la sazón peculiar que se desarrolla y hereda en muchas familias, permiten que unos simples nachos se vuelvan un platillo estelar, gracias a la preparación especial del guacamole o los frijoles con los que se acompañan. Por no hablar de las celebraciones mayores, ya sean bodas, quince años, primeras comuniones o fiestas del pueblo; en ellas, la mayor parte de los esfuerzos y recursos se vuelcan en la planeación de taquizas para fiestas, o en la preparación del mole, los tamales o el pozole, lo cual puede tomar días y hasta semanas, según los ingredientes que se requieran y la forma en que deban sazonarse.

Sí, podré quejarme de la música a todo volumen hasta las cuatro de la madrugada o ser indiferente al baile, las decoraciones y los trajes de gala, pero si algo disfruto de las fiestas mexicanas, y extraño cuando estoy de viaje, es la deliciosa e incomparable comida.

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Sabores de México

GuadalajaraEn Jalisco surgieron algunos de los sabores más representativos de México. Y no sólo pienso en el tequila, una de las bebidas que nos han dado reconocimiento internacional. La birria, deliciosa fusión de carne de borrego, chiles y especias, es un cocido que todavía se prepara como el plato fuerte de grandes celebraciones, tanto en el estado como en otras partes de la República. Las tortas ahogadas, reinvención de uno de los más populares antojitos mexicanos, son uno de los platillos que deben probarse si se visita Guadalajara y seguramente serán protagonistas en la próxima Feria de la Torta, en la Ciudad de México. No hay que olvidarse de los postres, como los dulces de arrayán o las incomparables jericallas.

Junto con el tequila, el mezcal y el exótico tejuino (bebida refrescante de maíz, con la que cuesta atreverse, pero que inevitablemente se goza), estos sabores son importantes símbolos de la cocina mexicana. No se les puede nombrar sin pensar en la charrería, los campos de agave o la música del mariachi, otros emblemas de nuestra cultura.

En Guadalajara, capital del estado, se pueden disfrutar estos y otros platillos típicos de la región. Para que no se queden con las ganas de probar algunos de los sabores más distintivos de México, les dejo mis recomendaciones de los mejores lugares para comer en Guadalajara.

Mercado Libertad

También conocido como “San Juan de Dios”, es uno de los mercados techados más grandes de México. Abarca un área de 40,000 metros cuadrados, en la que se distribuyen puestos de artesanías, dulces típicos y comida. Birria, pozole, tortas ahogadas y enchiladas potosinas son algunos de los platillos más recomendables.

Javier Mina 52, colonia San Juan de Dios

Cenadurías

Ya sea en locales o en puestos callejeros, las cenadurías son espacios para disfrutar de una buena comida hasta muy altas horas de la noche e incluso hasta la madrugada. La mayoría sirven pozole o caldos, para entrar en calor. Los antojitos tampoco faltan y cada negocio tiene su especialidad. Uno destaca por sus sabrosas y enormes tostadas (del tamaño del plato), otro por sus quesadillas o por sus tortas ahogadas.

Algunas cenadurías famosas son la Cenaduría Esther (Enrique González Martínez esquina con Manuel Acuña), Cenaduría Mexicana Mara (Bruno Moreno 648, colonia Jardines Alcalde) y La Guayaba y la Tostada (Colón 435, colonia Las 9 Esquinas).

La Gourmetería

Para quienes buscan una experiencia gastronómica más completa, por ejemplo, cocina mexicana para la comida, un café italiano para la tarde y una degustación de vinos para la cena, una excelente opción es La Gourmetería. Más que un centro comercial, se le considera el primer Lifestyle Center del estado. Además de tiendas y restaurantes, encontrarán cines, banco, gimnasio, una elegante y agradable zona de paseo y uno de los mejores hoteles de negocios en Tlajomulco.

Av. López Mateos Sur, junto al Palomar

Además de estos lugares, que van de lo más tradicional a lo moderno y exclusivo, existen infinidad de restaurantes, fondas y mercados que ofrecen las delicias de la comida tapatía. Visítenlos y disfruten de nuestros sabores.

Cabo San Lucas, un refinado lugar para visitantes exigentes

Los Cabos o Cabos San Lucas se encuentra al sur de la Península de Baja California, colinda con La Paz y el Golfo de California al norte, Golfo de California y el Océano Pacífico al este, Océano Pacífico al sur, el Océano Pacífico y La Paz al oeste.

Hoteles en cabo san lucas

Actualemente es considerado como uno de los tres principales destinos turísticos de la República Mexicana, visitada especialmente por turístas extranjeros provenientes en su mayoría de los Estados Unidos y Canadá.

Lo que hace atractivo a este lugar es sin duda sus particularidades geográficas y naturales en donde se han construido grandes desarrollos turísticos de primer nivel. La infraestructura hotelera e inmobiliaria de Los Cabos es considerada una de las más prósperas del país, y aquí podrás encontrar desde campos de golf profesionales, lujosos plazas y centros comerciales, como Resorts & Spa de gran turismo, sin mencionar su extensa variedad de bares y antros que ofrecen una vida nocturna muy variada.

A cabo San Lucas le llaman algunos,  “El Fin de la Tierra” y este calificativo se lo ha ganado su maravillosa geografía y bellezas naturales como El Arco de Cabo San Lucas, que es una formación rocosa esculpida por el mar en donde confluyen las aguas del Océano Pacífico con las del Mar de Cortés (Golfo de California) y cuando la marea desciende, debajo del arco se abre a la mirada la famosa Playa del Amor. Justamente esta escultura natural es el símbolo del destino y en 2005 fue declarado Patrimonio Mundial de Bio-Reservas por la UNESCO.

Cuando se habla de pesca deportiva, Cabo San Lucas figura en la lista como la Capital Mundial de este deporte, especialmente del Merlín y gracias a este hecho este lugar es sede de relevantes festivales, torneos y campeonatos internacionales.

Hoteles en cabo san lucas

Por estar rodeada de mar, no pueden faltar las actividades terrestres, aéreas, acuáticas, náuticas y ecoturísticas que son extensas y diversas entre sí. Entre las actividades más famosas del lugar se encuentran el golf, buceo, snorkel, pesca deportiva,nado con delfines, paseos a caballo, bicicleta de montaña, veleo, surf, tirolesa, rappel, trekking en el desierto, go kart, dune buggy, Cuatrimoto, parasailing, canotaje, remo, kayak, ala delta, parapente, observación de fauna y flora… y un largo etcétera.

Es el avistamiento de Ballenas Jorobadas durante los meses de diciembre a marzo uno de los espectáculos más importantes del lugar.

Hay una gran variedad de lugares qué visitar durante el día como el Arco de Cabo San Lucas, el Estero de San José del Cabo, el Parque Nacional Cabo Pulmo y arrecifes, la Sierra La Laguna, el Cerro del Vigía, Playa Los Frailes, Playa Buena Vista, Playa agua Caliente, Cabo San Lucas, Puerto Chileno, Playa Punta Colorada, Playa Las Mañanitas.

Misión Estero de las Palmas de San José del Cabo, Poblado de Miraflores, Palacio Municipal, Casa de la cultura, Museo de Fósiles de Santiago, Zoológico de Santiago, Jardín del Arte,Fábrica de vidrio soplado.

Si lo que buscas es relajarte y alejarte del bullicio entonces El Corredor es para tí y tienes la ventaja de tener cerca los hoteles en Cabo San Lucas o San José del Cabo ademas de poder salir de compras o divertirte en las noches.

Vaya, como notarás, describir a Cabo San Lucas en un solo artículo es extenso, así que iremos descubriendo cada uno de sus atractivos en otras publicaciones. Por ahora, te dejo solo una probadita de este hermoso rincón mexicano.

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